top of page

Karamelkugler med chokolade, Coffee Base og Karl Johan

Opskriften er designet af Rebecca Siri Corbo, vinder af kokkekonkurrencen Rising Star 2023.

Karamelkugler med kaffegrums
Karamelkugler med kaffegrums

INGREDIENSER

Mængde: ca. 24 kugler

Udstyr: silikoneform kugle


Karamel chokolade, kaffegrums og karl johan:

600 g 70 % chokolade

250 g glukose

200 g Honning

5 g salt

200 g kaffegrums

5 g Karl johan essence

Chokolade dyb.

125 g 70 % chokolade

13 g kakao smør

32 g kakao nibs

32 g kaffegrums



FREMGANGSMÅDE


  • Smelt chokoladen.

  • glukose, honning, salt og kaffegrums koges op i en gryde. Derefter sigtes den ned i smeltet chokolade. Smages til med Karl Johan essence.

  • Hæld dejen i en sprøjtepose og fyld silikoneformene med massen. Frys formene og når massen er frosset, kan man fjerne karamellen fra formene.

Chokolade overtræk:

  • Temperer chokoladen, smelt kakaosmør og bland de to masser. Tilføj kakaonibs og kaffegrums. Dyb karamellen i chokoladen og put dem i fryseren.

  • Opskrift


REBECCA SIRI CORBO


Rebecca Siri Purcell er dessertkok på den et-stjernet Michelin-restaurant Søllerød Kro. Hun vandt kokkekonkurrencen Rising Star - Sol Over Gudhjem 2023.


Rebecca Siri Purcell Sol Over Gudhjem 2023 Rising Star

HVAD ER RISING STAR?


Rising star er en udløber af Sol Over Gudhjem. Du kan læse mere om det her eller her.


__________________________________________________________________________________


Hvis du er interesseret i at prøve kaffebase, så kontakt os: contact@connecting-grounds.com


10 views0 comments
bottom of page